Les saucisses aux lentilles sont un plat traditionnel de la cuisine française, simple à réaliser, nourrissant et parfait pour les repas en famille ou entre amis. Cette recette combine la richesse des saucisses et des lentilles vertes, le tout relevé par des lardons fumés et un bouquet garni pour des saveurs authentiques. En suivant cette recette pas à pas, vous pourrez régaler vos convives avec un plat copieux, équilibré et plein de caractère.
Ingrédients (pour 4 personnes)
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des saucisses aux lentilles :
- Lentilles vertes : 250 g (rincées)
- Oignon : 1 gros, émincé
- Carottes : 1 à 2, pelées et découpées en rondelles
- Saucisses : 4 saucisses (de type Toulouse ou autre au choix)
- Lardons fumés : 150 g
- Cube de bouillon de volaille : 0,5 à 1 cube (selon votre goût)
- Concentré de tomate : 2 cuillères à soupe
- Bouquet garni : 1 (thym, laurier, romarin)
- Sel et poivre : au goût
- Huile : 1 à 2 cuillères à soupe (pour faire revenir les ingrédients)
Instructions : Étape par Étape
Étape 1 : Faire Dorer les Lardons et L’Oignon
Dans une grande casserole ou un faitout, faites chauffer l’huile à feu moyen. Une fois l’huile chaude, ajoutez les lardons fumés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Cette étape permet aux lardons de libérer leurs arômes et d’ajouter une saveur délicieuse au plat. Une fois les lardons prêts, ajoutez l’oignon émincé et laissez-le suer pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Étape 2 : Préparer les Saucisses
Pendant que l’oignon et les lardons cuisent, percez les saucisses avec une fourchette pour éviter qu’elles n’éclatent pendant la cuisson. Faites-les griller dans une autre poêle ou sur une plaque chauffante pendant 3 à 4 minutes, en les retournant de chaque côté pour qu’elles soient légèrement dorées. Une fois grillées, éteignez le feu et réservez-les de côté.
Étape 3 : Ajouter les Légumes et les Lentilles
Dans la casserole contenant les lardons et l’oignon, ajoutez les carottes pelées et coupées en rondelles ainsi que les lentilles préalablement rincées. Mélangez bien les ingrédients pour les enrober des saveurs des lardons et de l’oignon. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, émiettez le demi-cube de bouillon de volaille (ou un cube entier selon vos préférences) et ajoutez le bouquet garni. Recouvrez le tout d’environ 1 litre d’eau, puis salez et poivrez à votre convenance. Mélangez bien pour répartir tous les ingrédients de manière homogène.
Étape 4 : Cuisson Initiale des Lentilles
Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. L’idée ici est de commencer à cuire les lentilles tout en développant les saveurs des autres ingrédients. Les lentilles vont s’hydrater et commencer à absorber le goût du bouillon et des lardons.
Étape 5 : Ajouter les Saucisses et Poursuivre la Cuisson
Après les 15 minutes de cuisson, ajoutez les saucisses entières dans la casserole, en les enfonçant légèrement dans les lentilles et les légumes. Couvrez à nouveau et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Cela permettra aux saucisses de cuire parfaitement tout en infusant leurs arômes dans le plat. Si vous constatez que les lentilles manquent de tendresse à la fin de la cuisson, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau chaude pour ajuster la texture. Si le plat est trop liquide, laissez-le cuire à découvert pour permettre à la sauce de réduire et d’épaissir.
Étape 6 : Ajuster l’Assaisonnement et Servir
Une fois les lentilles et les saucisses bien cuites, retirez le bouquet garni et ajustez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre si nécessaire. Mélangez bien pour homogénéiser les saveurs et servez chaud.
- Préparation time : 20 minutes
- Cooking time : 35-40 minutes
- Total time : 55-60 minutes
- Portions : 4
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Conservation et Stockage
Les saucisses aux lentilles se conservent bien. Voici comment procéder :
- Réfrigération : Placez les restes dans un contenant hermétique. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Congélation : Si vous souhaitez conserver le plat plus longtemps, vous pouvez le congeler. Répartissez-le dans des contenants hermétiques et conservez-le au congélateur pendant environ 2 à 3 mois. Pour réchauffer, laissez-le décongeler au réfrigérateur, puis réchauffez-le à feu doux.
Variations
La recette des saucisses aux lentilles peut être adaptée à vos goûts. Voici quelques variations possibles :
- Saucisses épicées : Remplacez les saucisses classiques par des merguez pour un goût plus piquant.
- Légumes supplémentaires : Ajoutez des poireaux, des navets ou des pommes de terre pour plus de variété.
- Version végétarienne : Remplacez les saucisses et les lardons par des saucisses végétales et plus de légumes.
- Herbes supplémentaires : Ajoutez du romarin ou du persil pour plus de fraîcheur.
Suggestions de Service
Servez les saucisses aux lentilles avec un accompagnement pour compléter le repas :
- Pain de campagne : Servez avec du pain frais pour accompagner le bouillon.
- Salade verte : Une simple salade verte avec une vinaigrette légère ajoutera de la fraîcheur.
- Fromage : Un fromage à pâte persillée, comme le Roquefort, accompagnera bien ce plat.
- Vin : Un vin rouge léger comme un Côtes du Rhône ou un Beaujolais sera parfait.
Conclusion
Les saucisses aux lentilles sont un plat savoureux et réconfortant. Simple à préparer, il offre une combinaison parfaite de saveurs. Ce plat est idéal pour un repas en famille ou entre amis. Vous pouvez facilement le personnaliser en fonction de vos préférences. Qu’il soit préparé de façon traditionnelle ou avec des variations, il est sûr de plaire à tous. N’attendez plus pour essayer cette recette !