Une Explosion Méditerranéenne : Laissez-vous Tenter par les Œufs à l’Espagnole
Envie d’un plat simple, savoureux et haut en couleurs ? Les Œufs à l’Espagnole sont faits pour vous. Véritable hommage à la cuisine méditerranéenne, cette recette associe des œufs fondants à une base de légumes mijotés parfumés aux épices. Le tout est prêt en moins de 30 minutes. Que demander de plus ?
Parfaite pour un brunch gourmand, un dîner léger ou un repas improvisé, cette préparation rappelle les saveurs du sud, entre le sucré du poivron rouge, l’acidité des tomates et la chaleur des épices comme le paprika et le cumin. Chaque bouchée transporte vos papilles en Espagne, au cœur d’un marché animé ou d’un bistrot typique.
Facile, rapide et économique, ce plat est aussi très sain. Il convient aussi bien aux végétariens (s’il est accompagné d’un bon pain) qu’à ceux qui cherchent à limiter leur consommation de viande tout en se régalant.
Prêt à faire entrer un peu de soleil dans votre assiette ? Découvrez ci-dessous la recette complète, ses bienfaits nutritionnels, des astuces pratiques et les réponses à toutes vos questions.
Recette Complète des Œufs à l’Espagnole
🛒 Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 œufs
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 200g de tomates concassées (en conserve ou fraîches pelées)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre, selon le goût
- Huile d’olive
- Persil frais haché (pour la garniture)
- Pain grillé ou tortillas pour accompagner (optionnel)
Préparation en 9 Étapes Simples
- Chauffez la poêle
Faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. - Faites revenir les bases
Ajoutez l’oignon haché et l’ail émincé. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et dégagent une bonne odeur. - Ajoutez le poivron
Incorporez les dés de poivron rouge et laissez-les cuire quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. - Ajoutez les tomates
Versez les tomates concassées dans la poêle. Mélangez bien et laissez mijoter 5 à 7 minutes pour que la sauce s’épaississe légèrement. - Assaisonnez généreusement
Saupoudrez le paprika et le cumin. Salez, poivrez et goûtez pour ajuster les épices selon vos préférences. - Créez de petits creux dans la sauce
Faites quatre petits puits à l’aide d’une cuillère pour accueillir les œufs. - Cassez les œufs dans la poêle
Délicatement, cassez un œuf dans chaque creux. - Couvrez et laissez cuire
Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient cuits mais que les jaunes restent coulants. - Ajoutez la touche finale
Parsemez de persil frais haché avant de servir, accompagné de pain grillé ou de tortillas chaudes.
Informations Nutritionnelles (par portion, environ)
| Nutriment | Valeur approximative |
|---|---|
| Calories | ~220 kcal |
| Protéines | 11 g |
| Glucides | 10 g |
| Lipides | 15 g |
| Acides gras sat. | 3 g |
| Fibres | 3 g |
| Cholestérol | ~190 mg |
| Sodium | Modéré |
| Vitamine C | 70 % des AJR |
| Fer | 10 % des AJR |
💡 Un plat riche en protéines, peu calorique et plein de bons légumes !
Voir aussi : Muffins au Jambon et Kiri – Recette Moelleuse et Fondante
Les Questions Fréquentes sur les Œufs à l’Espagnole
🥖 Avec quoi servir les œufs à l’espagnole ?
- Ils sont parfaits avec du pain grillé, des tortillas de blé ou de maïs, ou même du riz blanc. Pour un repas plus complet, vous pouvez les accompagner d’une salade verte ou de légumes rôtis.
Peut-on les rendre plus épicés ?
- Absolument ! Ajoutez une pincée de piment d’Espelette, quelques gouttes de sauce piquante ou même des dés de chorizo pour une version plus relevée.
Peut-on ajouter d’autres légumes ?
- Bien sûr ! Cette recette est très flexible. Vous pouvez ajouter des courgettes en dés, des épinards frais, ou des champignons. Faites-les revenir avec l’oignon et le poivron.
Peut-on faire cuire les œufs au four ?
- Oui. Préparez la base de légumes dans une poêle allant au four ou un plat à gratin, cassez les œufs dessus et enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Surveillez bien pour que les jaunes restent coulants.
Peut-on les préparer à l’avance ?
- La base tomate-poivron peut être cuisinée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 2 jours. Il suffira de la réchauffer, puis d’ajouter les œufs au moment de servir.
Est-ce que cette recette est végétarienne ?
- Oui, à condition de ne pas ajouter de viande (chorizo, jambon, etc.). La recette d’origine ne contient aucun ingrédient d’origine animale autre que les œufs.
Peut-on remplacer les épices ?
- Le paprika et le cumin sont les stars ici, mais vous pouvez tester avec du ras-el-hanout, du curry doux, ou un peu de curcuma pour varier les plaisirs.
Une Recette Soleil à Reproduire Encore et Encore
Les Œufs à l’Espagnole sont la preuve qu’on peut cuisiner un plat savoureux, réconfortant et équilibré avec quelques ingrédients simples. Leur succès repose sur une alliance parfaite entre la douceur des légumes, la chaleur des épices et le fondant des œufs. Le tout est prêt en moins de 30 minutes, sans matériel compliqué ni technique de chef.
C’est un plat versatile qui se prête à toutes les occasions : un brunch de weekend, un dîner en semaine, ou même un repas convivial entre amis. Personnalisable à volonté, il vous permet d’utiliser ce que vous avez sous la main tout en ajoutant une touche de soleil dans votre assiette.
Alors, qu’attendez-vous ? Il est temps d’allumer la poêle et de faire chanter les saveurs de l’Espagne chez vous. Un bon pain croustillant, un filet d’huile d’olive… et c’est prêt à savourer ! ¡Buen provecho!