Le Tiramisu au Caramel Beurre Salé est une version revisité du classique tiramisu italien. Cette recette marie la douceur du mascarpone avec le goût salé et sucré du caramel au beurre salé, créant une combinaison irrésistible. Que ce soit pour un dîner en famille, un repas entre amis ou un événement spécial, ce dessert va impressionner vos invités. Avec une texture légère et crémeuse, et une saveur riche et veloutée, il devient une star dans l’univers des desserts.
Ingrédients
Pour la mousse au mascarpone :
- 500 g de mascarpone
- 4 œufs
- 140 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
En ce qui concerne le caramel au beurre salé :
- 200 g de sucre en poudre
- 20 cl de crème liquide
- 20 g de beurre salé
À propos de le montage :
- Palets bretons (quantité suffisante pour recouvrir le fond des verrines)
- Caramel au beurre salé (préparé précédemment)
Préparation
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Portions : 6 verrines (environ)
Instructions
1. Préparation de la mousse au mascarpone :
Commencez par séparer les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé dans un grand bol jusqu’à ce que le mélange devienne pâle et mousseux. Cela peut prendre environ 5 minutes, tout comme la préparation de Macarons à la vanille.
Ajoutez ensuite le mascarpone aux jaunes d’œufs battus et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Il est important de bien intégrer le mascarpone pour éviter les grumeaux.
Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme à l’aide d’un batteur électrique. Lorsqu’ils sont prêts, incorporez-les délicatement dans le mélange à base de mascarpone à l’aide d’une spatule. Veillez à ne pas casser les blancs pour conserver la légèreté de la mousse.
2. Préparation du caramel au beurre salé :
Pour le caramel, commencez par mettre le sucre en poudre dans une petite casserole et faites-le chauffer à feu moyen. Ne remuez pas, mais laissez le sucre fondre lentement. Il commencera à se transformer en un caramel ambré. Dès qu’il atteint une couleur dorée, ajoutez la crème liquide en filet, en faisant attention aux éclaboussures. Remuez constamment pour obtenir une sauce lisse et homogène.
Laissez le caramel cuire pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement. Retirez la casserole du feu et incorporez le beurre salé, en mélangeant bien jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Laissez le caramel refroidir avant de l’utiliser.
3. Montage du tiramisu :
Dans des verrines ou un grand plat, commencez par émietter quelques palets bretons dans le fond. Versez une cuillère à soupe de caramel au beurre salé sur les palets, puis ajoutez une généreuse couche de mousse au mascarpone. Répétez l’opération en alternant les couches de palets bretons, de caramel et de mousse.
Pour finir, émiettez quelques morceaux de palets bretons sur le dessus pour ajouter un peu de croquant. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour que le tiramisu prenne bien et que les saveurs se mélangent.
Conservation et stockage
Le Tiramisu au Caramel Beurre Salé se conserve très bien au réfrigérateur. Placez les verrines ou le plat dans un film plastique ou couvrez-les avec un couvercle hermétique pour éviter qu’il n’absorbe les odeurs du réfrigérateur. Il est préférable de le consommer dans les 3 jours suivant la préparation pour garantir une fraîcheur optimale.
Si vous souhaitez préparer ce dessert à l’avance, vous pouvez le conserver 1 à 2 jours avant de le servir. Évitez de le congeler, car cela pourrait altérer la texture crémeuse de la mousse.
Variations
Bien que cette recette de tiramisu au caramel beurre salé soit déjà délicieuse, voici quelques idées pour la personnaliser davantage :
- Substituer les palets bretons par des spéculoos : Cela apportera une saveur légèrement épicée et une texture différente.
- Ajouter des noix caramélisées : Pour un contraste de textures, vous pouvez parsemer le dessus du tiramisu avec des noix de pécan ou des noisettes caramélisées.
- Utiliser un autre caramel : Pour varier les plaisirs, vous pouvez essayer d’utiliser un caramel à la vanille ou un caramel au chocolat.
Suggestions de service
Le Tiramisu au Caramel Beurre Salé est parfait pour être servi dans des verrines individuelles. Cela ajoute une touche élégante et facilite le service. Vous pouvez également le présenter dans un grand plat familial pour un dessert partagé.
Pour accompagner ce dessert, un café ou un verre de vin blanc sucré comme un Muscat se marie à merveille avec le caramel beurre salé. Si vous préférez quelque chose de plus léger, un thé vert ou un thé noir aromatisé aux agrumes pourrait également être une belle option.
Conclusion
Le Tiramisu au Caramel Beurre Salé est une version délicieuse et gourmande d’un dessert classique. Avec ses couches crémeuses et son caramel riche, il offre une explosion de saveurs à chaque bouchée. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou pour régaler vos proches, ce tiramisu deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire de desserts. Sa versatilité permet de l’adapter à vos goûts personnels, et il saura sans aucun doute plaire à tous les amateurs de desserts raffinés et originaux.
Essayez cette recette et laissez-vous séduire par la douceur et le caractère du caramel au beurre salé – un vrai régal pour les papilles !